• Tehnici Culinare

Rețetă Isomalt

Isomalt - Mediul perfect comestibil

Isomalt este lucrul perfect pentru a face decoruri frumoase de bomboane clare pentru prăjituri, bomboane și deserturi! Isomaltul este similar cu utilizarea zahărului, cu excepția faptului că nu devine galben atunci când este încălzit la temperaturi ridicate. De asemenea, rezistă la umiditate mai bine decât zahărul, deci este o alegere excelentă de utilizat ca decor.

Ce este Isomalt?

Isomalt este un înlocuitor al zahărului (de obicei se găsește în bomboanele fără zahăr) și este minunat pentru a fi folosit ca decorațiuni comestibile. Isomalt nu este probabil ceva despre care ați auzit, cu excepția cazului în care sunteți decorator de tort sau bucătar de patiserie, dar nu trebuie să fiți un expert pentru al utiliza!

Poți mânca Isomalt?

Deci ... poți să-l mănânci?

Am această întrebare foarte mult.

Isomaltul este de fapt făcut din sfeclă și este sigur de mâncat. Motivul pentru care unii oameni consideră că nu este comestibil este că corpul tău nu îl digeră de fapt. Trece chiar prin tine (la propriu), așa că, dacă mănânci MULȚI, poți obține stomacul supărat, dar ar trebui să mănânci mai mult decât o bucată de mărimea unei mingi de golf pentru ca aceasta să producă daune.

De unde ai Isomalt?

În principiu, puteți cumpăra două tipuri diferite de izomalt. Uneori puteți găsi granule de izomalt crude la magazinele de furnizare de prăjituri sau le puteți cumpăra online. Genul care este brut și totuși trebuie gătit la temperatura adecvată.

Avantajele cumpărării propriului izomalt crud și al gătitului dvs. este că este mult mai ieftin, DAR dacă nu o faceți corect, puteți ajunge la o mare mizerie aglomerată, așa că asigurați-vă că urmați rețeta mea de gătit izomalt clar dacă doriți să o faci singur. După ce îl gătiți, îl puteți turna în bălți mici sau în tavă cu cuburi de gheață din silicon și lăsați-l să se răcească. Odată răcit, îl puteți depozita în pungile cu ziplock și veți avea la dispoziție izomaltă de fiecare dată când aveți nevoie de ceva!

Apoi există izomalt pre-gătit că tot ce trebuie să faceți este să o topiți într-un cuptor cu microunde. Primul nostru sfat pentru lucrul cu izomalt este cumpărarea de la Gata de utilizare de la Torturi și confecții Simi ! Izomaltul lor gata de utilizare poate fi introdus în cuptorul cu microunde în intervale de 20-30 de secunde și poate fi turnat, tras sau turnat! ATAT de convenabil. Simi Cakes isomalt este extrem de clar și cu siguranță accesibil. Unul dintre cele mai bune lucruri despre isomalt este că nu există niciodată risipă, astfel încât să obțineți cu adevărat valoarea banilor.

Echipamente pentru lucrul cu Isomalt

Pentru a lucra cu isomalt, veți avea nevoie de câteva instrumente! Puteți găsi oricare dintre aceste articole la majoritatea magazinelor alimentare sau puteți lua un pahar de vin și adăugați totul la coșul dvs. online dintr-o singură lovitură, așa cum am făcut eu * rânjet *

Simicakes face un trusă de scule pentru începători isomalt acest lucru este perfect dacă vreți să începeți să creați lucruri interesante imediat, dar le voi lista și separat. * notă: această listă conține linkuri de afiliere care nu afectează prețul pentru dvs.

1. Suport mic cu suflare h - Trebuie să aveți pentru a curăța bulele de suprafață, pentru a lipi bucăți și a reîncălzi secțiunile pentru a continua să lucrați cu ele. Cui nu îi place să facă foc ??
2. Covor de silicon - ieftin și ușor de găsit, acesta este un lucru obligatoriu pentru a lucra deasupra. Siliconul este rezistent la căldură, astfel încât izomaltul să nu se lipească de el (spre deosebire de masa din sufragerie).
3. Vas din silicon - Sunt cunoscut pentru faptul că am furat aceste boluri de la prietenul meu Sidney la spectacolele de tort. Nu poți avea niciodată prea multe! Sunt perfecte pentru topirea unor cantități mici, colorare sau lăsare să se răcească, astfel încât să puteți scoate resturile și să le păstrați pentru a le utiliza mai târziu. Pentru turnarea foarte mică, uneori folosesc căptușeli din silicon pentru cupcake, dar trebuie să aveți grijă să nu le umpleți prea pline.
   
   
4. Mănuși - De fapt, prefer să folosesc mănuși de nitril pe care le cumpăr la farmacia mea locală. Am dimensiunea mică pentru o potrivire strânsă și îmi protejează mâinile de arsuri din picături mici. Dacă izomaltul topit aterizează pe pielea ta și încerci să-l ștergi, îți vei lua pielea cu ea. Când aveți mănuși, tot ce trebuie să faceți este să vă scoateți mănușa dacă vă picurați și nu veți arde.
5. Culoare aerograf - Acest lucru este opțional, dar minunat pentru a adăuga culoare la izomalt. Prefer să-l cumpăr clar și să-l colorez așa cum am nevoie, decât să cumpăr izomalt precolorat.
6. Luciu de tort - Va trebui să stropiți bucățile finite cu puțină glazură pentru a o sigila de umiditate, altfel vor deveni tulburi și albe. Pulverizează-le imediat după ce le faci. Îmi place luciul de tort de la designul tortului swank, deoarece este un spray foarte fin și nu este foarte galben.
7. Termometru bomboane - Veți avea nevoie de acest lucru numai dacă veți găti propriul dvs. izomalt din granule crude, dar îl includ pentru orice eventualitate, deoarece cu siguranță nu vă puteți face propriul fără el.
   
   

Lucruri de făcut cu Isomalt

Ok, pariez că ești foarte entuziasmat să FACI de fapt ceva cu izomalt acum nu? Nu te învinovățesc, este destul de ciudat să lucrezi cu el! Înainte de a începe să se topească și să se ardă, consultați acest videoclip minunat despre noțiunile de bază ale lucrului cu izomalt de la Simicakes

Pietre strălucitoare din izomaltă - Unul dintre primele lucruri pe care le-am făcut vreodată cu izomalt au fost pietre strălucitoare! Eram obsedat! Am făcut atât de mulți! Pentru a face pietre prețioase puteți folosi matrițe de bomboane tari care arată ca plastic, dar sunt de fapt acrilice. Nu puneți izomalt în matrițele din plastic, acestea se vor topi!

Cristale Isomalt - Tendința de tort cu geode este încă foarte populară! Atât de popular încât am inventat câteva matrițe de cristal, astfel încât să pot face acest lucru tutorial tort de nunta kintsugi . Tortul a fost atât de popular încât a devenit viral!

Tutorial de coroană comestibilă - Isomaltul este atât de uimitor! Poate fi turnat în matrițe și modelat atât de ușor cât este încă cald. Am folosit izomalt și matrițe pentru a face această coroană de bomboane comestibile!

Glitter Eyes - Mi-a plăcut să fac acești ochi comestibili de sclipici pentru tot felul de diferite tipuri de prăjituri sculptate! Arată exact ca niște ochi strălucitori pe care îi găsești pe jucăriile cu beanie boo.

Tutorial pentru ochi comestibili - Singurul lucru pe care probabil îl folosesc cel mai mult cu izomaltul este ochii realiști pentru prăjiturile mele sculptate! Oamenii mă întreabă întotdeauna dacă sunt comestibili, ceea ce este un fel ciudat de întrebat despre ochi, haha.

Geode Cake Topper - Când am văzut acest tort de tort la un spectacol de torturi, am fost uimitor și a trebuit să aflu cum a fost făcut! Acest lucru a fost chiar înainte ca tendința de tort cu geode să înceapă și acum vedeți versiuni ale acestui topper peste tot.

Geode Heart Cake Topper - Aceasta a fost o abordare cu adevărat distractivă a tope-urilor la modă pentru prăjituri cu geode pentru Ziua Îndrăgostiților. Atât de ușor de realizat și nu sunt necesare matrițe speciale.

Bulele de zahăr suflate - Dacă doriți să învățați o grămadă de tehnici minunate pentru utilizarea isomaltului, consultați tutorialul nostru online din uimitorul Sidney de la Simi Cakes and Confections. În acest tutorial, ea vă învață cum să utilizați diferite tipuri de matrițe, cum să trageți zahărul cu mâinile și să-l modelați, cum să pictați pe izomalt, cum să suflați bule și cum să faceți lumânări reci! (vine 1 decembrie 2018)

Ștergeți rețeta Isomalt

Dacă doriți să vă faceți propriul izomalt din granule crude, urmați această rețetă pe care am obținut-o din simicakes. Funcționează perfect de fiecare dată!

Sper că această postare v-a motivat să folosiți isomalt dacă nu ați făcut sau ați ajutat la rezolvarea unor probleme pe care s-ar putea să le fi avut dacă le aveți! De asemenea, avem disponibile multe tutoriale Membri Premium și Elite care încorporează și mai multe moduri și sfaturi pentru utilizarea izomaltului. Puneți-vă pe izomalt!

Rețetă Isomalt

Ingrediente

Ingrediente

• ▢1 ceașcă Izomalt crud
• ▢1/4 ceașcă Apa distilata

Provizii

• ▢1 Termometru bomboane
• ▢1 nonstick pot
• ▢1 ochi

Instrucțiuni

Instrucțiuni

• Într-o oală foarte curată, antiaderentă, adăugați 1/4 cană de apă distilată la fiecare cană de izomalt crud.
• Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Nu amestecați.
• După ce amestecul fierbe, se transformă la foc mediu și se acoperă cu un capac timp de 5 minute și se fierbe la foc mic. Acest pas previne formarea cristalelor în jurul marginilor. Nu amestecați.
• Scoateți capacul și fierbeți la foc mic descoperit până când temperatura atinge 160º C (320º F). Acest lucru poate dura până la o oră. Fii răbdător. Nu amestecați.
• Odată gătite, puteți turna în bălți pe o zăpadă, lăsați-le să se răcească apoi rupeți-le în bucăți pentru a le folosi mai târziu.
• Isomaltul poate fi reîncălzit în cuptorul cu microunde începând cu 30 de secunde și apoi trecând la trepte de 15 secunde.

Note

Nutriție

Shannon Patrick Mayes

Shannon este proprietarul Compania de prăjituri SweetArt în Lovell, Wyoming. Gazda canalului YouTube Pata dulce , Shannon a apărut în mai multe reviste, inclusiv pe coperta Maeștrii de tort . Scriitor de blog și colaborator la The Sugar Geek Show.